Marolo è una rinomata distilleria italiana fondata nel 1977 da Paolo Marolo ad Alba, in Piemonte. L’azienda è conosciuta per la produzione di grappe artigianali che esaltano le caratteristiche dei vitigni locali delle Langhe, Monferrato e Roero, aree riconosciute come Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall’UNESCO.
Storia e Filosofia
Paolo Marolo, inizialmente insegnante presso la Scuola Enologica di Alba, ha deciso di dedicarsi alla distillazione con l’obiettivo di trasformare la grappa, tradizionalmente considerata un prodotto rustico, in un distillato raffinato che rispecchiasse la qualità dei vitigni piemontesi. La sua visione era quella di creare grappe che rispettassero le origini artigianali del prodotto, arricchendole con gli aromi e il carattere unico dei vitigni locali.
Produzione e Tecniche
Marolo utilizza alambicchi discontinui a bagnomaria per la distillazione, un metodo che permette una lavorazione lenta e a basse temperature, preservando così gli aromi e le caratteristiche delle vinacce. L’azienda è stata pioniera nell’invecchiamento della grappa in botti di legno, pratica che conferisce al distillato complessità e morbidezza.
Prodotti Distintivi
- Grappa di Barolo 15 anni: Questa grappa invecchiata presenta un colore profondo e offre aromi speziati, risultando secca e austera al palato.
- Grappa di Amarone: Prodotta dalle vinacce dell’Amarone della Valpolicella, questa grappa riflette le caratteristiche distintive del vino da cui deriva.
- Grappa di Moscato: Conosciuta per il suo profilo aromatico intenso e vivace, questa grappa offre una gamma di sapori pieni al palato e una finitura morbida e persistente.